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うどんの麺の種類、加水率、グルテン、コシの違い、讃岐うどんの特徴、かけうどんやぶっかけうどんの違い、冷やしうどんや肉うどんのアレンジなど、日々の食卓や外食で役立つ内容を幅広く紹介しています。
うどんは、シンプルな材料でありながら、麺の太さ、だし、つゆ、具材、食べ方によって多彩な味わいを楽しめる奥深い料理です。
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